鋤取りとは、土地の起伏をショベルカーなどで削り取ることで平らにする土工事のことです。

削り取る深さは定義されていませんが、表面の土を薄く削り取る作業を指します。また、基礎工事の際に根切りをした場所を平らにするためにも行われます。

リノベーションでは既存の布基礎をベタ基礎にするために、内部土壌を手作業で鋤取りすることもあります。この際に削り取った土は残土として処分されます。